Суп из фасоли с сосисками
Объем - 6 л
Ингредиенты:
1. Фасоль красная сухая - 450-550 г
2. Средние картофелины - 6 шт
3. Морковь средняя - 2-3 шт
4. Лук средний - 4 шт
5. Помидор средний - 4 шт (или банка консерв. томатов + томатная паста)
6. Чеснок - 5-6 зубчиков
7. Масло растительное
8. Сосиски - 8-10 шт
9. Укроп
10. Соль - 4 ч ложки с верхом
11. Лавровый лист
Приготовление:
1. Фасоль залить 2 л воды, довести до кипения, варить 2-3 мин, снять с огня, откинуть на дуршлаг, промыть в холодной воде (способ без замачивания).
2. Переложить фасоль в кастрюлю, добавить 2,5 л воды.
3. Воду посолить. Довести до кипения, варить на медленном огне 35-45 минут.
4. Картофель нарезать кубиками, морковь натереть на терке, лук нарезать мелкими кубиками.
5. Обжарить лук с морковью в сковороде на растительном масле 8-10 мин.
6. Помидоры нарезать небольшими кубиками, чеснок нарезать тонкими кружочками.
7. добавить помидоры и чеснок к моркови и луку. Тушить вместе еще 8-10 мин.
8. Мелко нарезать свежий укроп.
9. Сосиски нарезать кружочками и обжарить с 1 столовой ложкой растительного масла.
10. Как только фасоль проварится - опустить в суп картофель. Варить 10 минут.
11. Опустить в суп обжаренные овощи. Довести до кипения.
12. Добавить обжаренные сосиски. Снова довести до кипения. Снять кастрюлю с огня.
13. Добавить зелень укропа, лавровый лист.
14. Дать супу постоять 15-20 минут.
15. Готово!
Варианты:
Вместо сосисок берем ребра свиные копченые. Предварительно отварить, удалить кости.